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天门小吃:皇尝饼、豆饼、锅盔

网友推荐的空间 作者:网友推荐 [我的文集]   在会员中心“我的主页”查看我的最新动态   我要投稿
来源:北京PK10网投APP 时间:2019-11-10 11:13 阅读:次    作品点评
文/吴成孝
 
天门岳家口是我生长的故乡。千年古镇历史悠久,人杰地灵,孕育了灿烂的历史文化,故乡的风土人情也与县城竟陵一脉相承。
六十年前,我年方七岁。岳口街上遍布小小的勤行铺,都卖本地特产的芝麻饼,也就是著名的“皇尝饼”(当地方言“尝”念作shàng,也有说是皇上饼)。相传曾有个皇帝巡游路过岳家口,闻到满街的芝麻饼香,令人取来一尝,赞不绝口,随口说了声:此乃上饼!从此“皇尝饼”誉满荆楚大地。虽说“皇尝饼”也就是岳口人的普通食品,但出身贫寒的我,儿时却没有口福吃到它,只有闻芝麻香味的资格。
因很难吃到“皇尝饼”,也就格外关注它的制作方法。“皇尝饼”和天门锅盔味道上各有干秋,制作上都是以老面合成。面比之要干很多,因而特有劲。做饼师傅将面整成圆条形,用手逐个把面分开时,听得见面分离的声音。饼如满月,直经10公分,厚1公分,用擀面棍来回碾压成形。有一装芝麻的长方形木盘,师傅前后左右一摇,芝麻均匀地分布于盘中,把成形的饼整齐摆放其中,用手轻轻一按,芝麻全粘在了饼上。
另一个特色是炉子,烤皇尝饼的炉子不是地炉,是“朝天炉”,高筑在半空,师傅的眼睛正好对着炉口。炉中贴满饼时,师付用扇子使劲在炉门处扇几下,烤成焦黄色的饼一个个出炉了。趁热吃,入口香甜,特有嚼头。每想到此,皇尝饼就似拿在手中,像个要过瘾的烟民,多想吞食几口。
 
 
 
“烧火带引娃,一抹打十杂”是我童年生活的写照。穷人的孩子早当家。那时只有灶台高的我就开始学着烧火做饭。不会用筲箕捞煮米的饭,就用木凳搭台的方法,用钵子装米放入甑中蒸饭。饭熟后怕烫,求助同屋的荷花爹帮忙把甑拿下再炒菜。
“三年自然灾害”时期粮食不够吃用瓜菜代,每天要切4斤小手指头大小的萝卜为辅料。我现在刀功还行,切北京PK10网投APP土豆丝,黃瓜片类的菜又快又好,就是儿时练下的童子功。那时家中烧柴全凭捡。扫树叶,挖芦根,岳口襄河涨水时会有成捆的芦苇从上游流过,手中备一根带绳的铁勾,看见芦苇勾住拖上岸,晒干后挑回家。
小时候岳家口的粮店只有一家,在最西南头的粮仓巷。从我家到粮店要走约3里路,途中有些地段尽是水塘和羊肠小道,买十斤米背回来很不容易。挑水也是一件艰辛的活,夏季隔一天要到襄河里挑5担水,我家距河来回约一里路,挑一担水翻堤还是有些累的;冬天用水量少些,如遇雪风天挑水就更困难。
1958年大跃进办食堂,时兴双甑饭。把淘好的米放入布袋先蒸一次,再放入钵中做成饭,说是能“长饭”。这种方法是否科学?无从考证。但人们盼望吃饱肚子才是真的。
母爱似海,终身难忘。有段时间粮店卖米要搭红苕,开始吃还好,久而生厌。母亲怕我饿肚子,总是北京PK10网投APP吃红苕,尽量留着白米饭给我吃。晚饭时母亲会将饭菜装在罐里,放入炉膛保温,这样我放学后去吃是热的。1953年公私合营后,讨生活的母亲晚饭后要上夜班,下夜班后还常常坐在床头绣花以补家用。我有时冬天半夜醒来看到她老人家还在飞针走线,心中的惆怅油然而生,热泪布满眼眶。
幺弟小我9岁,他睡在摇窩的情景至今如在眼前。母亲给幺弟喂足奶后放入摇窝就匆忙去上夜班。由我来照顾,小家伙抱在母亲怀中时看似睡着,放进摇窝就醒了,经常哭闹。我用力推着摇窝,由快渐慢,心中默念着从1到10,反复多遍,幺弟才慢慢进入梦乡。醒来哭闹,只好给他喂水喝,还要用块布片子把颈脖子围上,以免打湿衣服。照顾好幺弟是尽我的努力帮母亲分担一点辛劳,可惜帮助有限。母亲在年复一年,日复一日地为我们弟兄俩操劳中,终于染病不治,早早逝去。呜呼痛哉!
现在各方面的物质条件极大进步,今昔对比,感慨良多。人老来怀旧,把想说的话说出来,能写的事写出来,回忆往事也是一种心灵的回归。
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